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  必威app官方下载食品必威app安卓必威国际官方网站 麦芽糖浆所制备的无糖果   我们说真的存在无糖的果吗,其实是不存在的,为什么会有这些名字的糖果,主要是因为在加工的时候我们使用的原材料是不一样的,麦芽糖浆所制备的无糖果不易导致肥胖,适合血糖高或是瘦身的朋友们。      由于麦芽糖浆的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,同时甜味柔和纯正,加热至150度不着色,与氨基酸一起加热不引起美拉德反应,可用来制造各种糖果。具有抗结晶的特性,可与结晶型糖醇如木糖醇等相配合生产无糖硬糖。无糖硬糖有水果风味型,也有清凉薄荷型,要求口感、甜度适中,香味、风味突出。生产无糖硬糖不必选用结晶麦芽糖醇,但麦芽糖醇含量不能太低,要求在75以上,利用它的熬糖温度高、耐酸稳定性、抗结晶性和吸附保留香风味能力强的特性,可显著提高糖果质构的稳定性、光泽性,有助糖果中香味和风味的释放,给人以清新爽口的甜味。      无糖胶姆糖包括无糖口香糖和无糖泡泡糖,无糖胶姆糖有利于预防龋齿,清新口气、美容和减肥,消费人群越来越多。生产无糖胶姆糖以糖衣口香糖和空心球型泡泡糖为主,使用胶基质地较硬,用量30~33,糖料结晶型糖醇粉如木糖醇用量为65~68。上糖衣的原料要选用结晶麦芽糖醇,一般要求麦芽糖浆含量达9915以上,含量高可以缩短包衣时间。

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